Festiwal smaku ma za zadanie prezentować kulinarne bogactwo smaku oraz kulturę stołu a także rękodzieło i inne formy tradycyjnej aktywności kulturalnej regionów województwa kujawsko-pomorskiego, w tym Doliny Dolnej Wisły, Kociewia, Pojerierza Chełmińskiego, Krajny oraz Kujaw. Do udziału w festiwalu są także zapraszani goście z innych regionów naszego kraju a nawet i świata. Festiwal ma charakter festynu plenerowego w czasie którego twórcy i producenci prezentują, poddają degustacji a także sprzedają swoje wyroby. Imprezie towarzyszy szereg występów artystycznych i koncertów, a całość sprzyja wypoczynkowi, rozrywce i promocji kultury regionu.